Au cœur de cette galette offerte à des clients et collectionneurs sélectionnés, la Maison a imaginé des fèves sous forme de médaillons. Cinq d’entre elles prennent la forme de pièces de collection en vermeil doré, en édition limitée, inspirées du boîtier Reverso de la maison horlogère Jaeger-LeCoultre. Leur valeur unitaire annoncée dépasse 850 euros. Une miniature précieuse, cachée dans un geste familier, qui transforme la part en découverte.
Le cadre s’appelle Made of Makers, programme qui permet à Jaeger-LeCoultre de travailler avec des artisans et créateurs au-delà de l’horlogerie. Avec Nina Métayer, la rencontre passe par la matière, la précision et l’équilibre. La galette assemble une pâte feuilletée au cacao et une frangipane aux châtaignes, relevée de notes de noisette. Crème de marrons, praliné noisette, tuile au cacao, chaque couche s’emboîte avec une rigueur d’atelier, dans une recherche de justesse.
Les médaillons rappellent aussi deux dates qui balisent cette collaboration. 2021 correspond au lancement du travail commun entre Nina Métayer et Jaeger-LeCoultre. 2023 renvoie à la consécration internationale de l’artiste pâtissière. La fève devient alors un souvenir durable, un fragment que l’on garde après la délectation.
Ce dialogue s’est ouvert en 2021 avec l’inauguration du 1931 Café, pour lequel Nina Métayer avait imaginé un menu sur mesure de pâtisseries inspirées de l’Art déco. Trois fois nommée Cheffe Pâtissière de l’Année avant 30 ans, elle s’impose par une esthétique immédiatement reconnaissable et une manière singulière de composer des saveurs évocatrices.
Avec « Curve of Time », Jaeger-LeCoultre fait entrer l’horlogerie dans un legs du passé très français, celui de l’Épiphanie, sans déplacer le centre du rite. La galette reste une galette. La fève, elle, change d’échelle.
Collaboration presse officielle
Blender Bookmagazine 